नो फ्राई गुलाब जामुन बनाने के लिए एक लीटर फुल क्रीम मिल्क ले और उसे उबलने के लिए रख दे

एक बड़े निम्बू का रस ले और बराबर मात्रा में पानी मिला ले एक कटोरी में।

जैसे ही दूध उबलने लगे या उफान पर हो तब उसमे निम्बू पानी का सलूशन जो तैयार किया था वो डाल दे। गैस सिम पर कर ले और उसे कड़छी से चला या मिला ले।
आप देखेंगे की दूध से छेना बन गया है

गैस बंद कर दीजिये और पांच मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दे ताकि थोड़ा ठंडा हो जाये।
फिर दूध से बने छेने को छान ले छलनी में या कपडे में ताकि पनीर या छेना अलग हो जाये

अब दो तीन गिलास पानी डाले और अच्छे से धो ले ताकि निम्बू का खटापन निकल जाये

अच्छे से इसमें से पानी निकाल ले

छेने को प्लेट में निकाल ले

एक फ्राई अपन में एक बाउल शक्कर ले ले

दो कटोरी पानी डालकर उसे चलते हुए उबाले
जब शक्कर पानी में अच्छे से घुल जाये तब उसे इलाइची पाउडर डाल दे
गैस को सिम पर करकर लिड से ढक कर रख दे और थोड़ा पकने दे

जो छेना है उसे हथेली के नीचे की साइड से दबाते हुए स्मूद पेस्ट बना ले

अब इस गुंधे हुए पनीर से छोटी छोटी बॉल बना ले ताकि फ्राई हो सके
ध्यान दे की कोई क्रैक या दरार नहीं हो पनीर बॉल्स में

शक्कर पानी जो तैयार हुआ है इसमें पनीर बाउल्स के बॉईल कर लेंगे

फ्राई पैन को लिड कवर करके पांच मिनट तक हाई फ्लेम पर और बिस मिनट तक लौ फ्लेम पर पकने दे

स्वादिष्ठ बिगर तले और बिगर घी तेल के गुलाब जामुन बनकर तैयार है