कद्दू की सब्जी तो आप सभी ने खायी ही होगी लेकिन कद्दू की बर्फी शायद हर किसी ने नहीं खायी होगी। जी हाँ आज हम आपके साथ कद्दू की बर्फी की रेसिपी शेयर करने जा रहे है। Pumpkin Barfi Recipe
जिसे बनाना बेहद ही आसान और स्वाद एकदम लाजवाब और बस मुँह में घुल जाने वाला।

कद्दू खाने के फायदे – Benefits of Pumpkin for Health
पेठा (कद्दू) एक बेहद फायदेमंद सब्जी है. वास्तविक में बहुत कम लोग हैं जो कद्दू को खाना पसंद करते हैं सब्जी के रूप में. जानकारी के लिए आपको बता दें कि कद्दू से सिर्फ सब्जी ही नहीं बल्कि और बहुत सरे व्यंजन जैसे की हलवा, खीर आदि भी बनाएं जा सकते हैं
कद्दू एंटीऑक्सीडेंट से तो भरा ही है इसके अलावा एंटी-डायबिटिक, एंटी-कार्सिनोजेनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी के गुण पाए भी प्रयाप्त मात्रा में पाए जाते हैं.
अगर आप मोटापे की समस्या से परेशान हैं और वजन कम करना चाहते हैं और वो भी सेहत बरक़रार रखते हुए तो आप अपनी डाइट में कद्दू को जरूर शामिल करना चाहिए.
कद्दू में पाए जाने वाले पोषक तत्व – Nutrients available in Pumpkin
- कार्बोहाइड्रेट
- आयरन
- सोडियम
- विटामिन-सी
- प्रोटीन
- फाइबर
- फोलेट
- विटामिन ई
- कैलोरी इत्यादि
Ingredients for Pumpkin Barfi Recipe – कद्दू बर्फी बनाने के इंग्रेडिएंट्स
- कद्दू एक किलो
- घी 2 चम्मच
- चीनी एक चौथाई कटोरी (स्वादानुसार )
- दूध एक कप फुल क्रीम
- नारियल बुरादा आधी कटोरी
- सजावट के लिए
- सिल्वर वर्क
- कटा हुआ पिस्ता
कद्दू बर्फी बनाने की विधि – Step by step instruction to make Pumpkin Barfi Recipe
ये कद्दू बर्फी बनाना बहुत ही आसान और बस सिंपल इंग्रेडिएंट्स से बनकर तैयार हो जाती है।

कद्दू बर्फी बनाने के लिए एक हैवी बेस कढ़ाई का इस्तेमाल करे। कढ़ाई में दो चम्मच देसी घी डाल कर उसे अच्छे से फैला ले।

इसमें हम एक किलो कैसा हुआ कद्दू डाल ले। गैस को सिम पर रखे और कद्दू को हिलाते रहे। कसे हुए कद्दू को तब तक घी में भूनना है जब तक वो अच्छे से पानी न छोड़ दे।

जब ये थोड़ा ड्राई हो जाये तब उसमे एक कप फुल क्रीम मिल्क डाल दे। और अच्छे से मिलाये।

जब कद्दू और दूध अच्छे से मिल जाये तब इसे लिड से कवर कर ले और गैस सिम पर रख कर 5 से 7 मिनट का लिए पकने दे।

आप देखेंगे की दूध खोये में बदल चुका है

इसमें अब एक चौथाई कटोरी चीनी डाले और अच्छे से मिला ले
जब चीनी मिल जाये तब आधी कटोरी नारियल का बुरादा इसमें मिलाये

अगर आप हलवे के रूप में इसे खाना चाहे तो बस ड्राई फ्रूट डाले ये बस एकदम तैयार है। लेकिन क्योंकि हम बर्फी का रूप देंगे तो थोड़ा और इसे पकाएंगे।

किसी प्लेट या थाली में घी डालकर उसे तैयार कर ले

पेठा बर्फी के बेटर को घी ग्रीस की हुई प्लेट में ट्रांसफर ले ले

चम्मच की मदद से इसे फ्लैट करके स्क्वायर फॉर्म दे दे और एक घंटा फ्रीज में सेट होने के लिए रख दे।

फ्रीज से निकालकर इसे सिल्वर वर्क से सजा ले।

अब इसे इक्वल पीसेज में काट ले स्क्वायर फॉर्म में ज्यादा अच्छा लगेगा।

इसके बाद इन बर्फी पीसेज को छोटे कटे हुए पिस्ता पीसेज से सजा ले।
स्वादिष्ट और सेहतमंद कद्दू बर्फी बनकर तैयार है।
कद्दू बर्फी बाबाने के लिए टिप्स – Tips for pumpkin barfi
अगर आप चाहे तो पीला (येलो ) फ़ूड कलर भी डाल सकते है लेकिन मैं इसे फलाहारी मिठाई के रूप में बना रही हूँ इसलिए फ़ूड कलर नहीं उसे किया।
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